Soto Betawi merupakan salah satu hidangan khas Jakarta yang kaya akan rempah dan cita rasa gurih. Dengan kuah santan yang kental dan daging sapi yang empuk, soto ini menjadi favorit banyak orang. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep autentik Soto Betawi yang mudah diikuti.
“Kuliner adalah cermin budaya, dan Soto Betawi adalah warisan lezat yang mencerminkan kekayaan rasa ibu kota.”
Chef Juna Rorimpandey
Soto Betawi berbeda dari soto lainnya karena menggunakan santan dan susu sebagai bahan kuahnya, memberikan rasa yang khas dan creamy. Hidangan ini biasanya disajikan dengan potongan daging sapi, jeroan, kentang, tomat, dan emping melinjo. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan Soto Betawi ala restoran terkenal di Jakarta. 
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 500 gram daging sapi (bisa menggunakan sandung lamur atau has dalam)
- 200 ml santan kental
- 200 ml susu cair (opsional, untuk tekstur lebih creamy)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu sapi secukupnya
- Bawang goreng dan emping melinjo untuk pelengkap
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
Cara Membuat Soto Betawi
- Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan santan dan susu.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu sapi secukupnya.
- Sajikan dengan pelengkap seperti kentang rebus, tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping melinjo.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan jeroan sapi seperti babat atau paru untuk cita rasa yang lebih otentik. Soto Betawi juga sering disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong.
Tips Agar Soto Betawi Lebih Lezat
- Gunakan daging sapi segar dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih.
- Jangan merebus santan dengan api besar agar tidak pecah.
- Tambahkan perasan jeruk limau sebelum disajikan untuk rasa yang lebih segar.
- Jika suka pedas, siapkan sambal rawit sebagai pendamping.
Soto Betawi adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan masakan khas Jakarta yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!